урок 9 класс

Обобщающий урок по теме: "Важнейшие органические соединения"

Обобщение

У органических веществ есть несколько характерных признаков.

1. Наличие атома углерода. Причем атомы углерода могут 

соединяться в цепочки, образуя линейные, разветвленные или замкнутые 

цепи.

2. Способность гореть или разлагаться с образованием углерод 

содержащих продуктов. Например, при горении этилового спирта, 

образуются углекислый газ и вода.

3. Большинство органических соединений имеют 

молекулярное строение и поэтому невысокие температуры плавления  

и кипения

4. В органических соединениях углерод всегда четырехвалентен.

Органические вещества, в состав которых входят только атомы 

углерода и водорода, называют углеводородами.

Углеводороды

Среди изученных нами классов веществ это – предельные 

углеводороды (алканы), называемые так потому, что все связи 

атомов углерода максимально насыщены атомами водорода и 

непредельные углеводороды (алкены и алкины).

Общая формула алканов CnH2n+2. Например, метан, СН4.

Особенностью строения молекул алкенов является наличие одной 

двойной углерод - углеродной связи.

Общая формула алкенов CnH2n. Например, этилен, С2Н4.

Особенностью строения молекул алкинов является наличие одной 

тройной углерод - углеродной связи.

Общая формула алкинов  CnH2n-2. Например, ацетилен, С2Н2.

Рассмотрим химические свойства углеводородов. Наиболее 

типичным свойством алканов будет реакция замещения с галогенами,

 которая протекает на свету или при нагревании. Например, 

при взаимодействии метана с хлором, образуется хлорметан и 

хлороводород: CH4 + Cl2 → CH3Cl + HCl

Наиболее типичным свойством алкенов и алкинов будет реакция 

присоединения с водородом (гидрирование) и галогенами 

(галогенирование). Например, при взаимодействии этилена и 

ацетилена с водородом образуется этан, а при взаимодействии этих 

веществ с бромом образуется дибромэтан и тетрабромэтан соответственно:

C2H4 + Н2 → C2H6 (этан)

C2H2 + 2Н2 → C2H6 (этан)

C2H4 + Br2 → C2H4Br2 (дибромэтан)

C2H2 + 2Br2 → C2H2Br4 (тетрабромэтан)

Спирты – это производные углеводородов, в молекулах которых 

один или несколько атомов водорода замещены гидроскильными 

группами. Общая формула спиртов CnH2n+1OH или CnH2n+2O.

По количеству гидроксильных группы спирты делят на 

одноатомные, которые содержат одну гидроксильную группу, 

например, метиловый СН3ОН и этиловый С2Н5ОН спирты. 

И многоатомные, которые содержат несколько гидроксильных 

групп, например, этиленгликоль С2Н4(ОН)2 и глицерин С3Н5(ОН)3.

Наиболее типичными химическими свойствами спиртов являются 

реакция горения и реакция замещения с активными металлами:

- горение: 2C2H5OH + 6O2 → 4CO2 ↑+ 6H2O

- замещение: 2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2↑

Следующий изученный нами класс веществ – карбоновые 

кислоты – это производные углеводородов, в молекулах которых 

карбоксильная группа (COOH). Общая формула карбоновых кислот 

CnH2nO2 или CnH2n+1СООН. Например, муравьиная НСООН и 

уксусная СН3СООН кислоты.

Карбоновые кислоты обладают всеми типичными свойствами 

карбоновых кислот.

1. Диссоциируют в водных растворах с образованием ионов водорода 

и поэтому меняют окраску индикатора: 

CH3СОOН ↔ CH3СОO (- )+ Н (+)

2. Взаимодействуют с металлами, стоящими в ряду напряжений до 

водорода: 2CH3СОOН + Zn → (CH3СОO)2Zn + H2↑

3. Взаимодействуют с основными и амфотерными оксидами: 

2CH3СОOН + MgO → (CH3СОO)2Mg + H2O

4. Взаимодействуют с основаниями: 

CH3СОOН + KOH → CH3СОOK + H2O

5. Взаимодействуют с солями более слабых кислот: 

2CH3СОOН + Na2CO3 → 2CH3СОONa + CO2↑ + H2O

Следующий класс кислородсодержащих органических 

соединений – сложные эфиры. Они образуются при взаимодействии 

спиртов с карбоновыми кислотами. Жиры – это сложные эфиры 

трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Углеводы – важнейшие компоненты клеток всех живых организмов.

Углеводы разделяют на моносахариды, к которым относятся глюкоза 

и фруктоза; дисахариды, к которым относится сахароза и 

полисахариды, к которым относятся крахмал и целлюлоза

К азотсодержащим органическим веществам относятся 

аминокислоты и белки.

Аминокислоты – это органические вещества, содержащие 

карбоксильную (COOH) и аминогруппу (NH2). Простейшим 

представителем аминокислот является аминоуксусная кислота, или, 

по-другому, глицин. При соединении между собой остатков разных

 аминокислот образуются молекулы белков. Белки – биополимеры.

Вещества с двойной углерод-углеродной связью, например, алкены, 

склонны к образованию полимеров – высокомолекулярных 

соединений. Например, при полимеризации этилена при нагревании 

и высоком давлении получают полиэтилен: 

nСН2=СН2 → (-СН2-СН2-)n

Одинаковая, много раз повторяющаяся группа атомов, входящая в 

состав полимера, называется структурным звеном: -СН2-СН2-. 

Исходное вещество называют мономером (СН2=СН2 этилен), а 

полученное – полимером ((-СН2-СН2-)n полиэтилен). 

Число n – степень полимеризации – показывает число молекул 

мономеров, объединившихся в молекулу полимера.

урок 11 класс

Химическое загрязнение окружающей среды и его последствия.

Мы живём в биосфере Земли. Биосфера – особая оболочка Земли, представляющая собой совокупность живых организмов, её образующих.

Биосфера не только среда, но одновременно и продукт жизни. Это подтверждает взаимосвязь живого и неживого в биосфере.

Хозяйственная деятельность человека на протяжении конца XIX — начала XXI вв. внесла необратимые изменения в естественный круговорот элементов и веществ. Воздействие человека на природу, загрязнение естественной среды отходами промышленных производств, химикатами, используемыми в сельском хозяйстве, привело к глобальному экологическому кризису. За последние десятилетия стало очевидным, что человек перенасытил природу загрязняющими веществами. Согласно расчетам, поступление их из антропогенных источников в 10, а то и в 1000 раз выше , чем из естественных.

Остро встает проблема – уберечь окружающую среду и здоровье человека.

Рассмотрение возникших экологических проблем требует интеграции научных знаний разных наук (химии и биологии, геофизики, географии, социологии и других дисциплин).

Химия не остаётся безучастной к биосфере. Продуктами химических производств и другой антропогенной деятельности загрязняются и очищаются разные её компоненты. Познанием и решением этих проблем занимается химическая экология.

Химическая экология – изучает характер последствий химического воздействия на окружающую среду; химические механизмы взаимодействия различных компонентов биосферы; степень влияния отдельных видов антропогенного воздействия на живую природу в целях установления допустимых уровней нагрузки по этим видам; способы и средства улучшения состояния окружающей среды.

Химическая экология – непосредственно связана с производственной деятельностью человека. Затраты на переработку и обезвреживание отходов составляют 8-10% от стоимости производств основной продукции и неуклонно возрастает.

Работа в группах

1 группа Загрязнение атмосферы
2 группа Загрязнение гидросферы
3 группа Загрязнение литосферы
4 группа Экологические проблемы и здоровье человека

10 класс

Понятие о высокомолекулярных веществах.

Высокомолекулярные соединения, полимеры (ВМС) — вещества, обладающие большим молекулярным весом (от нескольких тысяч до нескольких миллионов). К природным высокомолекулярным соединениям (биополимерам) относятся белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды и т. д. К синтетическим — различные пластмассы, синтетические каучуки и волокна. Высокомолекулярные соединения - продукты химического соединения (полимеризации или поликонденсации) большого количества низкомолекулярных соединений (мономеров), играющих роль отдельных звеньев в макромолекуле полимера; при этом мономеры могут быть одинаковыми (например, из этилена - полиэтилен) или различными (например, остатки разных аминокислот в белках).

1). Низкомолекулярные соединения, из которых образуются полимеры, называются мономерами.

Например, пропилен СН₂=СH–CH₃ является мономером полипропилена:

2).  Высокомолекулярные вещества, состоящие из больших молекул цепного строения, называются полимерами  (от греч. "поли" - много, "мерос" - часть).

Например, полиэтилен, получаемый при полимеризации этилена CH₂=CH₂:

...-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-...  или   (-CH₂-CH₂-)_n

Молекула полимера называется макромолекулой  (от греч. "макрос" - большой, длинный).

Молекулярная масса макромолекул достигает десятков - сотен тысяч (и даже миллионов) атомных единиц.

3). Группа атомов, многократно повторяющаяся в цепной макромолекуле, называется ее структурным звеном.

...-CH₂-CHCl-CH₂-CHCl-CH₂-CHCl-CH₂-CHCl-CH₂-CHCl-...

поливинилхлорид

В формуле макромолекулы это звeно обычно выделяют скобками:

(-CH₂-CHCl-)_n

Строение структурного звена соответствует строению исходного мономера, поэтому его называют также мономерным звеном.

4). Степень полимеризации — это число, показывающее сколько молекул мономера соединилось в макромолекулу.

В формуле макромолекулы степень полимеризации обычно обозначается индексом "n" за скобками, включающими в себя структурное (мономерное) звено:

Для синтетических полимеров, как правило, n ≈ 10²-10⁴; а самые длинные из известных природных макромолекул – ДНК (полинуклеотидов) – имеют степень полимеризации n ≈ 10⁹-10¹⁰.

5). Молекулярная масса макромолекулы связана со степенью полимеризации соотношением:

М(макромолекулы) = M(звена) • n,

где  n - степень полимеризации,
      M - относительная молекулярная масса

(подстрочный индекс r в обозначении относительной молекулярной массы М_r в химии полимеров обычно не используется).

Для полимера, состоящего из множества макромолекул, понятие молекулярная масса и степень полимеризации имеют несколько иной смысл. Дело в том, что когда в ходе реакции образуется полимер, то в каждую макромолекулу входит не строго постоянное число молекул мономера. Это зависит от того, в какой момент прекратится рост полимерной цепи.

Поэтому в одних макромолекулах мономерных звеньев больше, а в других - меньше. То есть, образуются макромолекулы с разной степенью полимеризации и, соответственно, с разной молекулярной массой (так называемые полимергомологи).

Следовательно, молекулярная масса и степень полимеризации полимера являются средними величинами:

M_ср(полимера) = M(звена) • n_ср

_{Презентация}

7а биология

Этапы развития животного мира

Издавна люди пытались понять, как появилось на Земле существующее разнообразие растений и животных. Постепенно в науке накапливались факты, свидетельствующие о том, что живые организмы на Земле изменялись и изменяются в процессе своего развития.

При раскопках в различных пластах земной коры находили окаменелых животных, кости и целые скелеты животных, сильно отличавшихся от существующих. Изучая останки вымерших животных, ученые палеонтологи (лат. палеос — древний) обнаруживали, что некоторые виды сочетали в своем строении признаки животных разных систематических групп, занимали промежуточное положение между ними. Например, стегоцефалы имели ряд хорошо выраженных признаков рыб и земноводных, зверозубые ящеры имели признаки пресмыкающихся и млекопитающих. С течением времени палеонтологи выявили много промежуточных, или переходных, форм, свидетельствующих о родстве животных, признаки которых они сочетали.

Об историческом изменении животного мира говорили и факты сравнительной морфологии (от греч. морфе — форма). При сравнении животных разных систематических групп обнаруживался общий план строения. Оказалось, что у рыб, земноводных, пресмыкающихся и других позвоночных животных скелет состоит из черепа, позвоночника, поясов конечностей, пищеварительная система — из рта, глотки, пищевода, желудка и кишечника; нервная система — из головного и спинного мозга и отходящих от них нервов. Эти и другие признаки сходства можно объяснить только родством всех позвоночных между собой и происхождением от общих предков.

Наука о зародышевом развитии животных — эмбрио логия (от греч. эмбрио — зародыш) — выявила поразительное сходство позвоночных на ранних стадиях развития зародышей. Например, даже зародыши зверей имеют на ранней стадии развития зачатки жаберных щелей, как у зародышей рыб.

На основе фактов палеонтологии, сравнительной морфологии, эмбриологии и других наук ученые предложили разные гипотезы исторического развития животного мира, или эволюции, животных. Большинство ученых утверждало, что эволюция носит поступательный характер, от низших форм к высшим. Вместе с тем долго оставалось неясным, почему в одно и то же время существуют животные низкоорганизованные (гидры, черви) и высокоорганизованные (птицы, млекопитающие). Ответ на этот вопрос дал английский ученый Ч. Дарвин (XIX в.), обосновавший теорию эволюции органического мира. Он объяснил, что в борьбе за существование выживали не только сложные по строению животные, но и примитивные, если у них возникали и развивались надежные приспособления к среде обитания.

Развитие животного мира от одноклеточных к низшим многоклеточным

Первыми животными на Земле были древние одноклеточные, от которых произошли современные саркожгутиковые, инфузории, споровики и другие. Наиболее сложное строение из ныне живущих одноклеточных имеют многоядерные инфузории и коло ниальные жгутиковые. От древних колониальных жгутиковых с животным типом питания произошли древние многоклеточные животные, тело которых состояло из двух групп клеток: жгутиковых (наружных) и пищеварительных (внутренних).

Образование первых многоклеточных животных было крупным событием в истории развития животного мира. Многоклеточные животные получили большие преимущества перед одноклеточными: у них произошло разделение клеток по выполняемым функциям, усложнение строения тела, увеличение размеров, развитие спо собности к регенерации поврежденных и утраченных частей тела. Развитие животных от низших многоклеточных к высшим многоклеточным. От первых многоклеточных произошли двухслойные животные с кишечной полостью и радиальной симметрией — кишечнополостные. Дока зательством этого служит развитие многих кишечнополостных со стадией личинки, покрытой жгутиковыми клетками и имеющей рыхло расположенные клетки внутри, которые в последующем становятся пищеварительными.

Дальнейшее развитие животного мира связано с по явлением от древних двухслойных животных древних первичных червей с телом, образованным из трех зародышевых листков и двусторонней симметрией. 

Первые трехслойные животные, вероятно, были по хожи на самых примитивных плоских червей – 
бескишечных планарий. Их тело снаружи было покрыто слоем ресничных клеток, а внутри имело пищеварительные и промежуточные клетки, развившиеся из среднего зародышевого слоя. В процессе исторического развития трехслойные животные приобрели прогрессивные особенности строения: мышечную систему и основную ткань, или паренхиму, из среднего зародышевого лист ка. Появление мускулатуры обеспечило более быстрое и совершенное передвижение животных, а благодаря паренхиме сформировалась внутренняя среда организма, обеспечивающая более совершенный обмен ве ществ. К таким более сложным трехслойным живот ным относятся плоские и круглые черви. У круглых червей образовалась первичная полость тела в результате частичного разрушения паренхимы. Это была первая транспортная система животных. Следующий этап в историческом развитии животно го мира связан с появлением трехслойных животных, имеющих вторичную полость тела, в которой располагаются внутренние органы. Эта полость тела имеет соб ственную стенку из одного слоя клеток из остатков пер вичной полости тела. У вторичнополостных животных образовалась кровеносная система. Таким образом, у вторичнополостных животных возникли две транс портные системы: вторичная полость тела и кровеносная система. Последняя стала выполнять в основном функцию переноса кислорода и углекислого газа по организму.

У вторичнополостных животных сформировались бо лее совершенные органы выделения и сложная нервная система. От примитивных вторичнополостных животных про изошли кольчатые черви и моллюски, а от кольчатых чер вей – членистоногие. Эту группу типов вторичнополостных животных называют первичноротыми, так как у них рот образуется из первичного рта зародыша. От при митивных трехслойных полостных животных ведет свое начало и группа типов вторичноротых животных, к которым относится и тип Хордовые.

Развитие животных от низших хордовых к высшим хордовым

Хордовые относятся к вторичнополостным животным со вторичным ртом. Это означает, что рот взрослых хордовых возникает не из рта зародыша, а об разуется заново вторично и на другом конце тела. Это свидетельствует о том, что вторичноротые образуют самостоятельную группу типов, значительно отличающуюся от первичноротых.

Кроме хордовых, к вторичноротым относятся такие примитивные типы животных, как иглокожие (морские звезды и др.) и полухордовые, нередко червеобразной формы. Родство хордовых с этими животными подтверждает гипотезу их происхождения от червеобразных предков. Хордовые животные приобрели в ходе исторического развития внутренний скелет, нервную трубку, совершенную мускулатуру, более совершенную кровеносную и выделительную системы.

Самые примитивные древние хордовые, похожие на современных ланцетников, дали начало рыбам. Одна из этих групп хордовых животных — древние рыбы (близ кие к кистеперым) — дали начало наземным позвоночным животным — древним земноводным, а они — древ ним пресмыкающимся. Древние пресмыкающиеся широко расселились на Земле. От них в дальнейшем про изошли древние млекопитающие и птицы.

В процессе исторического развития позвоночных жи вотных совершенствовались все их системы органов. Осуществлялся переход от двухкамерного сердца и од ного круга кровообращения (у рыб) к трехкамерному (у земноводных и пресмыкающихся) и четырехкамерному (у птиц и млекопитающих) и двум кругам кровообращения. Примитивные крупноячеистые легкие превращались в легкие с большой дыхательной поверхностью. Усложнялись органы движения, нервная система, при способления к размножению на суше.

Повышение уровня обмена веществ у птиц и млеко питающих привело к теплокровности. Более совершен ная терморегуляция и другие приспособления дали возможность птицам и млекопитающим широко распространиться по Земле.

Историческое развитие животного мира привело к по явлению наиболее высокоразвитых позвоночных — обезьян; одна из их ветвей дала начало человеку.

7 а класс

На Ямале с 15 мая объявлен пожароопасный сезон, который продлится до 1 октября 2020, глава региона Дмитрий Артюхов подписал постановление Правительства ЯНАО от 21.01.2020 № 40-П «О мероприятиях по защите населения и территорий Ямало-Ненецкого автономного округа от природных пожаров в пожароопасный сезон 2020 года и об утверждении перечня населенных пунктов Ямало-Ненецкого автономного округа, подверженных угрозе лесных пожаров».

Это значит, что в период со дня схода снежного покрова до установления устойчивой дождливой осенней погоды или образования снежного покрова в лесах запрещается: разводить костры; бросать горящие спички, окурки и горячую золу из курительных трубок, стекло (стеклянные бутылки, банки и др.); употреблять при охоте пыжи из горючих или тлеющих материалов; оставлять промасленные или пропитанные бензином, керосином или иными горючими веществами материалы (бумагу, ткань, паклю, вату и др.) в не предусмотренных специально для этого местах; использовать машины без пламегасителя; курить или пользоваться открытым огнем вблизи машин; выполнять работы с открытым огнем (Постановление Правительства РФ от 30.06.2007 № 417 «Об утверждении Правил пожарной безопасности в лесах»).

контрольная 8 класс

Контрольная 8 класс

9 класс Белки

Тема урока: Белки.

Белки — биополимеры.

Прежде, чем мы узнаем о том, что такое белки давайте вспомним о строении аминокислот. Именно они и подскажут нам ответ на вопрос, что же такое белки.

АМИНОКИСЛОТЫ

Аминокислотами называются карбоновые кислоты, в углеводородном радикале которых один или несколько атомов водорода замещены аминогруппами.

Аминокислоты представляют собой кристаллические вещества с высокими (выше 250°С) температурами плавления, которые мало отличаются у индивидуальных аминокислот и поэтому нехарактерны. Плавление сопровождается разложением вещества. Аминокислоты хорошо растворимы в воде и нерастворимы в органических растворителях, чем они похожи на неорганические соединения. Многие аминокислоты обладают сладким вкусом.

Аминокислоты содержат 2 функциональные группы: аминогруппу и карбоксильную группу.

Аминогруппа обладает основными свойствами, а карбоксильная кислотными.

Значит аминокислоты, несущие эти группы будут иметь амфотерные свойства, то есть могут реагировать как с щелочами так и с кислотами. Следовательно, они способны вступать в реакцию между собой. Но внутри одной молекулы такое взаимодействие затруднено в силу пространственной удаленности. Так же проблематично укусить свой собственный локоть. Зато две молекулы аминокислот без труда образуют ’’двойную’’ молекулу за счет отщепления молекулы воды. Получающееся при этом вещество называется - дипептид , трипептид, (полипептид).

БЕЛКИ

Белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков a- аминокислот, соединенных между собой пептидными связями.   пептидная группа     −NH−CO−

  

В 1728 г. Итальянский ученый Я. Беккари получил первый очищенный белок – клейковину пшеницы.

Через 100 лет А. Браконно выделил основное звено строения белков – аминокислоту.

Фишер высказал пептидную теорию строения белков и был третьим ученым в мире, дважды удостоенным Нобелевской премии (1907 г.)

В 1949 г. Сенгер получил аминокислотную последовательность гормона инсулина и тем самым доказал, что белки – это линейные полимеры аминокислот.

Итак, белок это последовательность аминокислот. В природе их существует около 150, но для построения животного белка необходимо всего 20 аминокислот, 8 из них незаменимые, т.е. не синтезируются в организме, поэтому их поступление в организм обязательно вместе с пищей.

Массовая доля химических элементов в белках О молекулах белков

Ни один из известных нам живых организмов не обходится без белков. Белки служат питательными веществами, они регулируют обмен веществ, исполняя роль ферментов – катализаторов обмена веществ, способствуют переносу кислорода по всему организму и его поглощению, играют важную роль в функционировании нервной системы, являются механической основой мышечного сокращения, участвуют в передаче генетической информации и т.д. Как видно, функции белков в природе универсальны. Белки входят в состав мозга, внутренних органов, костей, кожи, волосяного покрова и т.д. Основным источником a - аминокислот для живого организма служат пищевые белки, которые в результате ферментативного гидролиза в желудочно-кишечном тракте дают a - аминокислоты. Многие a - аминокислоты синтезируются в организме, а некоторые необходимые для синтеза белков a- аминокислоты не синтезируются в организме и должны поступать извне. Такие аминокислоты называются незаменимыми. При некоторых заболеваниях человека перечень незаменимых аминокислот расширяется.

Белковый обмен в организме человека весьма сложен. В зависимости­ от состояния организма необходимое количество тех или иных белков постоянно изменяется, белки расщепляются, синтезируются, одни аминокислоты переходят в другие или распадаются, выделяя энергию. В результате жизнедеятельности организма часть белков теряется, это обычно около 25-30 г белка в сутки. Поэтому белки должны постоянно присутствовать в рационе человека в нужном количестве. Необходимое для человека количество белка в пище зависит от различных факторов: от того, находится ли человек в покое или выполняет тяжелую работу, каково его эмоциональное состояние и г.п. Рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет 0,75-0,80 г качественного белка на 1 кг веса для взрослого челове­ка, т.е. около 56 г в сутки для среднего мужчины и 45 г для женщи­ны. Детям, особенно совсем маленьким, требуется больше белка (до 1,9 г на 1 кг веса в сутки), так как их организм интенсивно растет.

Структуры белка.

1. Первичная структура - определенная последовательность α-аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

2. Вторичная структура –

конформация полипептидной цепи, закрепленная множеством водородных связей между группами N-H и С=О. Одна из моделей вторичной структуры - α-спираль.

3. Третичная структура - форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий

4. Четвертичная структура - агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей

Роль белков в организме

Функции белков в организме разнообразны. Они в значительной мере обусловлены сложностью и разнообразием форм и состава самих белков.

Белки - незаменимый строительный материал. Одной из важнейших функций белковых молекул является пластическая. Все клеточные мембраны содержат белок, роль которого здесь разнообразна. Количество белка в мембранах составляет более половины массы.

Многие белки обладают сократительной функцией. Это, прежде всего, белки актин и миозин, входящие в мышечные волокна высших организмов. Мышечные волокна - миофибриллы - представляют собой длинные тонкие нити, состоящие из параллельных более тонких мышечных нитей, окруженных внутриклеточной жидкостью. В ней растворены аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), необходимая для осуществления сокращения, гликоген - питательное вещество, неорганические соли и многие другие вещества, в частности кальций.

Велика роль белков в транспорте веществ в организме. Имея различные функциональные группы и сложное строение макромолекулы, белки связывают и переносят с током крови многие соединения. Это, прежде всего, гемоглобин, переносящий кислород из легких к клеткам. В мышцах эту функцию берет на себя еще один транспортный белок - миоглобин.

Еще одна функция белка - запасная. К запасным белкам относят ферритин - железо, овальбумин - белок яйца, казеин - белок молока, зеин - белок семян кукурузы.

Регуляторную функцию выполняют белки-гормоны.

Гормоны - биологически активные вещества, которые оказывают влияние на обмен веществ. Многие гормоны являются белками, полипептидами или отдельными аминокислотами. Одним из наиболее известных белков - гормонов является инсулин. Этот простой белок состоит только из аминокислот. Функциональная роль инсулина многопланова. Он снижает содержание сахара в крови, способствует синтезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углеводов, влияет на обмен фосфора, обогащает клетки калием. Регуляторной функцией обладают белковые гормоны гипофиза - железы внутренней секреции, связанной с одним из отделов головного мозга. Он выделяет гормон роста, при отсутствии которого развивается карликовость. Этот гормон представляет собой белок с молекулярной массой от 27000 до 46000.

Пищевые продукты, насыщенные белками

Названия некоторых белков:
Белок яйца – альбумин
Белок молока – казеин
Белки мышц – актин, миозин
Белок кожи, волос, глаз – меланин
Белок костей – коллаген
Белок волос, ногтей – кератин